Margarina o mantequilla para dietas bajas en colesterol
Mantequilla vs Margarina
La mantequilla, adorada durante mucho tiempo en los Estados Unidos por su rico sabor salado que se agrega a casi cualquier plato, demostró estar asociada con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca debido a su contenido de grasa saturada. Fue entonces cuando la margarina se desarrolló como un sustituto. Hecha de aceites de origen vegetal como la canola, el fruto de la palma y la soja, la margarina se promocionó como la alternativa más saludable difundida por nutricionistas e investigadores, es decir, hasta que surgieron sus peligros. Si bien es más baja en grasas saturadas y no contiene colesterol, la mayoría de la margarina tiene altos niveles de grasas trans, que aumentan el colesterol LDL o "malo" y reducen el HDL o el colesterol "bueno".Las grasas trans en la margarina frente a las grasas saturadas en la mantequilla
Las grasas insaturadas en la mayoría de las margarinas se someten a un proceso llamado hidrogenación, que crea grasas trans dañinas. Las grasas trans aumentan el colesterol LDL o "malo" incluso más que las grasas saturadas. Los ácidos grasos trans son los que dan a la margarina su consistencia sólida a temperatura ambiente. Las margarinas en barra, las más duras, contienen la mayoría de las grasas trans, y todavía se venden ampliamente a pesar de lo que sabemos sobre su daño.Los resultados de los estudios clínicos muestran que consumir estas grasas trans creadas por el hombre se asocia con un 28 por ciento de aumento en el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca y un 34 por ciento de mayor riesgo de muerte en general.
No toda la margarina es creada igual
Los productos de margarina más suaves y líquidos generalmente contienen menos grasas trans que las opciones de barra, tienen bajo contenido de grasas saturadas y alto contenido de grasas no saturadas. En general, puede determinar la cantidad de grasas trans que tiene cada forma de margarina por su suavidad. Las que son más sólidas a temperatura ambiente contienen más grasas trans que las que vienen en una bañera, que generalmente son más suaves. Independientemente, las opciones más suaves aún contienen algunas grasas trans. Compruebe la etiqueta: si el aceite parcialmente hidrogenado está en la lista, es mejor evitar.Sin embargo, algunas opciones más nuevas, como Benecol y Smart Balance HeartRight, están enriquecidas con esteroles vegetales, que bloquean la absorción del colesterol y pueden ayudar a reducir los niveles de LDL. Estas son buenas opciones si está intentando reducir su LDL.
Revise las etiquetas de sus alimentos para tomar una decisión informada.
En caso de que vuelva a la mantequilla?
La mantequilla viene en dos formas principales: se pega y se esparce. Se compone principalmente de grasas saturadas y colesterol. Si observa la etiqueta de ingredientes en la parte posterior de un producto de mantequilla, una cucharada, el equivalente a una porción de mantequilla en su mazorca de maíz, contiene casi la mitad de la cantidad recomendada de grasas saturadas y colesterol cada día. Conclusión: es muy fácil entrar en territorio peligroso con mantequilla ', ya que probablemente sepa si alguna vez ha rociado un poco en un tazón de palomitas de maíz recién sacado del microondas..Una cucharada de mantequilla contiene aproximadamente 30 miligramos de colesterol y 7 gramos de grasa saturada; la cantidad máxima permitida diariamente es de 200 miligramos y 10 miligramos, respectivamente. Además, debido a que ambos tipos de grasas están relacionados con el aumento del colesterol y el riesgo de enfermedades del corazón, se recomienda que la mantequilla se use solo con moderación.
Dado que la mantequilla proviene de la leche, si no es orgánica o está etiquetada específicamente como libre de hormona de crecimiento bovina (rGBH), puede contener rGBH. Esta sustancia puede causar daño a las vacas y el veredicto aún no se conoce en cuanto a si perjudica a los humanos o no. Además, la mantequilla de las vacas alimentadas con pasto es más alta en ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón, por lo que es nutricionalmente superior a la mantequilla más vendida de animales criados convencionalmente. Si desea consumir mantequilla de vez en cuando, trate de obtener las fuentes más saludables.
