Datos nutricionales de verdes de diente de león

La mayoría de nosotros no consideramos comer malezas de nuestro jardín, por lo que puede parecer extraño considerar agregar hojas de diente de león a su dieta. Pero las hojas de diente de león se están convirtiendo rápidamente en un alimento básico para la salud..

Técnicamente, el diente de león (Taraxacum) Es una hierba, no una hierba. Toda la planta es comestible, incluidos los verdes, la flor y las raíces. Se rumorea que cada parte proporciona diferentes beneficios para la salud, pero los greens, en particular, están llenos de nutrición.

información nutricional

Carbs en verdes de diente de león

Las hojas de diente de león son un alimento bajo en calorías que proporciona a su cuerpo carbohidratos complejos. Si consume una taza de hojas de diente de león picadas, obtendrá cinco gramos de carbohidratos en forma de almidón, fibra y azúcar natural..

El almidón y el azúcar proporcionan al cuerpo energía rápida. La fibra ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre, aumentar la saciedad y mejorar la salud digestiva.

No hay estudios publicados sobre el índice glucémico de las hojas de diente de león..

Sin embargo, la carga glucémica (de una porción de una taza) se estima en alrededor de dos. La carga glucémica tiene en cuenta el tamaño de la porción de un alimento o bebida determinado para estimar el efecto de un alimento en el azúcar en la sangre. Se considera que es más útil que el simple uso del índice glucémico para las personas que eligen alimentos en función de sus efectos sobre la glucosa en sangre.

Las grasas en verdes de diente de león

Casi no hay grasa en las hojas de diente de león. Obtendrá menos de un gramo de grasa en una sola porción de una taza. Parte de esa grasa es grasa saturada (considerada como una grasa menos saludable), pero es poco probable que la cantidad muy pequeña haga una gran diferencia en los totales de su dieta diaria..

La proteína en los verdes de diente de león

Cada porción de una taza de hojas de diente de león le proporciona a tu cuerpo un gramo y medio de proteína.

Micronutrientes en verdes de diente de león

Las hojas de diente de león proporcionan al cuerpo varias vitaminas y minerales clave.

Una porción le proporciona a su cuerpo un enorme 535 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina K y el 112 por ciento de su ingesta diaria recomendada de vitamina A. 

Las hojas de diente de león también proporcionan vitamina C. Se beneficiará con 19.3 mg de vitamina C, o el 32 por ciento de su ingesta diaria total recomendada si consume una dieta de 2,000 calorías por día..

Obtendrá cantidades más pequeñas de vitamina E, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, riboflavina y niacina..

Los minerales en las hojas de diente de león incluyen calcio (10 por ciento de sus necesidades diarias) y hierro (9 por ciento). Obtendrá el 5 por ciento de su consumo diario recomendado de magnesio, el 4 por ciento de sus necesidades diarias de fósforo, el 9 por ciento de sus necesidades diarias de manganeso y menores cantidades de cobre, zinc y sodio..

Beneficios de la salud

Las hojas de diente de león son buenas para tu cuerpo debido a los importantes beneficios que brindan las vitaminas que contienen.

La vitamina K en las hojas de diente de león es esencial para una buena salud. La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que ayuda a las funciones de coagulación de la sangre en el cuerpo y es especialmente importante para las personas que toman anticoagulantes. La vitamina K también aumenta la salud ósea. Una deficiencia de vitamina K puede aumentar el riesgo de osteoporosis.

La vitamina A es una vitamina soluble en grasa que le ayuda a mantener una buena visión, la función inmunológica y una piel sana. La vitamina A también es necesaria para una adecuada división y diferenciación celular..

La vitamina C (ácido L-ascórbico) en las hojas de diente de león también proporciona beneficios. La vitamina actúa como un antioxidante para proteger las células de su cuerpo del daño de los radicales libres. La vitamina C también aumenta la producción de colágeno, mejora la función inmunológica y ayuda al cuerpo a absorber el hierro, un mineral importante que se necesita para un cuerpo sano..

Algunas personas usan hojas de diente de león y otras partes del diente de león con fines medicinales. Por ejemplo, se sabe que el diente de león promueve la micción. Según los expertos del Centro de Cáncer Memorial Sloan Kettering, la planta también se ha utilizado para tratar el cáncer, la diabetes, la ictericia y otras enfermedades hepáticas. Algunas nuevas madres también lo utilizan para estimular la lactancia. Sin embargo, falta evidencia para apoyar estos usos.

Preguntas comunes

¿Cómo selecciono las mejores hojas de diente de león??

Muchas tiendas de comestibles ahora tienen hojas de diente de león porque su popularidad ha aumentado. Muchos mercados de granjeros, tiendas de alimentos saludables y mercados orgánicos también los llevan.

Busque hojas verdes frescas y brillantes con pocas manchas..

¿Puedo consumir verduras de diente de león de mi patio??

No se recomienda comer cualquier parte del diente de león de su jardín. Es difícil saber a qué se han expuesto o rociado estas verduras. Para estar seguro, consuma hojas de diente de león que se cultivan para el consumo humano..

¿Cómo debo almacenar las hojas de diente de león y cuánto tiempo duran??

Almacene las verduras de diente de león en el refrigerador de la misma manera que almacenaría otras verduras frescas. Puede lavar sus verduras de inmediato cuando las traiga del mercado a casa. Algunos expertos recomiendan que los guarde en el refrigerador en un recipiente grande cubierto con una envoltura de plástico o en una bolsa de plástico sellada con una toalla de papel dentro. La toalla de papel ayuda a absorber y reducir la humedad de las hojas para que las hojas de diente de león se mantengan frescas y crujientes. Sus verduras pueden permanecer frescas durante 3 a 5 días..

Recetas y consejos de preparación

Puede usar las hojas de diente de león de la misma manera que usaría otros tipos de hojas verdes. Tíralos en una ensalada, un batido o saltéalos y disfrútalos con huevos o pescado. Las hojas de diente de león tienen un sabor terroso, a nuez, amargo que combina bien con ciertos quesos, tocino, jamón y mariscos.

Pruebe cualquiera de estas recetas que requieren una variedad de verduras. Use hojas de diente de león en lugar de espinacas o col rizada.

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Alergias e interacciones

Las hojas de diente de león son probablemente seguras para la mayoría de las personas cuando se consumen en cantidades típicas de los alimentos. También es probable que sea seguro para la mayoría de las personas cuando se usa con fines medicinales..

No se sabe si las hojas de diente de león son seguras para el consumo durante el embarazo y la lactancia. También se teoriza que el diente de león puede causar problemas en personas con problemas renales o trastornos de sangrado.

Las personas que toman antibióticos, litio, medicamentos cambiados por el hígado, medicamentos para la diabetes, píldoras de agua o medicamentos que disminuyen la coagulación sanguínea deben tener cuidado al consumir hojas de diente de león..

Según la Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología, si usted es alérgico a otros miembros de la Compositae En la familia (como las alcachofas, la ambrosía o la manzanilla), puede experimentar una reacción alérgica al diente de león. Los síntomas pueden incluir malestar estomacal, diarrea o acidez estomacal.