Datos nutricionales del cuscús

El cuscús es un popular plato de acompañamiento que es común en la cocina del norte de África y del Medio Oriente. Está hecho de pequeños gránulos de sémola (pasta) y, a menudo, acompaña a la carne, verduras o estofado. Las calorías y la nutrición del cuscús dependen del método de preparación que utilice, pero puede ser un complemento saludable para su comida.

información nutricional

Carbohidratos en cuscús

Una sola porción de una taza proporciona aproximadamente 36 gramos de carbohidratos o aproximadamente 34 carbohidratos netos porque ganas dos gramos de fibra con cada porción.

La mayor parte de los carbohidratos en el cuscús es el almidón. No hay azúcar natural o agregada en el cuscús a menos que compre una variedad con sabor a la que se le haya agregado azúcar como ingrediente..

El índice glucémico estimado del cuscús es de 65, lo que lo convierte en un alimento glucémico más alto que otros platos similares como el arroz integral..

Las grasas en el cuscús

El cuscús común que se ha cocinado en agua sin mantequilla o aceite adicional es un alimento bajo en grasa (casi sin grasa). Sin embargo, muchas marcas de cuscús en caja preparadas le indican que agregue aceite de oliva u otra fuente de grasa al agua antes de cocinar. Si agrega cualquier tipo de aceite o mantequilla para preparar el cuscús, aumentará el contenido de grasa.. 

Proteína En Cuscús

Obtendrá un buen aumento de seis gramos de proteína cuando consume una sola porción.

Puede aumentar la proteína de su comida agregando pollo rallado o consumiendo cuscús con pescado como atún o salmón..

Micronutrientes en el cuscús.

El cuscús aporta importantes vitaminas y minerales.. 

Recibirá 6 mg de niacina en una sola porción de cuscús, junto con una dosis saludable de ácido pantoténico (2,2 mg), tiamina (0,3 mg), vitamina B6 y ácido fólico..

Los minerales en el cuscús incluyen manganeso (1.3 mg), fósforo (294 mg), cobre (0.4 mg), magnesio (76 mg), hierro, zinc, calcio y potasio..

Beneficios de la salud

Puede disfrutar del cuscús como una alternativa saludable al arroz blanco o integral. Así que vamos a ver cómo se comparan estos populares platos de acompañamiento.

Una taza de cuscús cocido tiene menos calorías y carbohidratos que el arroz integral y el blanco. Hay más fibra en el cuscús que en el arroz blanco. Pero el arroz integral es el ganador cuando se trata de fibra. La fibra ayuda a mejorar la salud digestiva y puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo después de comer. Estos beneficios nutricionales pueden ayudarlo a alcanzar y mantener un peso saludable..

La proteína es otro macronutriente que puede ayudarlo a alcanzar y mantener un peso saludable. La proteína también te ayuda a construir y mantener músculos fuertes. El cuscús proporciona más proteínas que el arroz blanco y el arroz integral, aunque el arroz integral se acerca..

El cuscús es también el más bajo en grasa, sin embargo, el método de preparación puede hacer una gran diferencia. El arroz integral proporciona la mayor cantidad de grasa, pero los tipos de grasa en el arroz integral (mono y poliinsaturado) se consideran grasas saludables.

Preguntas comunes

Es libre de gluten el cuscús?
No. El cuscús no es un alimento sin gluten como algunos podrían esperar..

Según la experta en dietas sin gluten Jane Anderson, la comida debe evitarse si tiene enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Agrega que los comensales que son sensibles al gluten deben "tener cuidado con el cuscús que se sirve en los restaurantes a menos que se comercialice explícitamente como libre de gluten".

 ¿Es el cuscús un alimento de grano entero??
El cuscús regular está hecho de sémola procesada y no es una fuente de granos enteros o una fuente importante de fibra. Sin embargo, puede comprar cuscús hecho de harina integral. Una porción de cuscús de trigo integral de Bob proporciona 5 gramos de fibra.

Es información nutricional en el envase para cuscús cocido o seco.?
A menudo, los fabricantes de alimentos especificarán si los datos de nutrición proporcionados son para los alimentos cocidos o secos..

Por lo general, la información en la etiqueta es para cuscús cocido. Si no es así, generalmente se puede decir por el tamaño de la porción. Una sola porción de cuscús cocido es una taza. Si ve un tamaño de porción indicado como un tercio de taza, entonces los datos proporcionados son probablemente para el producto seco (que se expande a una taza durante la preparación).

¿Cuánto tiempo dura una caja de cuscús fresca??
Si compra una variedad de cuscús envasada y la mantiene sellada, debe mantenerse fresca durante aproximadamente doce meses. Sin embargo, una vez que el producto esté cocido, debe refrigerarse y solo permanecerá fresco durante unos días..

Recetas y consejos de preparación

La forma en que prepara su cuscús hace una gran diferencia en los beneficios nutricionales que obtiene al comerlo. Muchas personas lo hierven en agua con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva. En ese caso, sus calorías de cuscús aumentarán a aproximadamente 236 por taza y también ganará 8 gramos de grasa y cinco gramos de grasa saturada. Si espolvoreas parmesano u otras coberturas en el cuscús, eso agregará más calorías.

Si hierve cuscús en caldo de pollo o si utiliza una marca de cuscús envasada, es posible que las calorías no cambien significativamente, pero que el nivel de sodio aumente. El cuscús común hervido en agua solo proporciona 13 miligramos de sodio, pero cuando lo cocine en caldo de pollo con sal o si agrega sal al agua, aumentará su consumo de sodio. La marca de Oriente Próximo Brócoli y Queso Cuscús, por ejemplo, proporciona 230 calorías y 610 miligramos de sodio por porción. El parmesano Cuscús proporciona 220 calorías y 510 gramos de sodio..

Si desea incluir el cuscús en una comida saludable y bien balanceada, sírvala como base para otros alimentos nutritivos. Algunos platos tradicionales de cuscús se sirven con salsas cremosas y con alto contenido de grasa. Pero puede cortar la salsa y concentrarse en ingredientes frescos para una comida baja en grasa. Intente preparar un pollo asado con cuscús o cuscús con pimientos rojos asados, queso feta y menta..

Ten en cuenta que no necesitas una receta para hacer cuscús. Simplemente hierva el grano en agua o caldo como se indica en la etiqueta del paquete. Dependiendo de la cantidad que cocines, demorará unos minutos en cocinar y cocinar. Luego, agregue hierbas frescas, cubra con sus verduras asadas favoritas o simplemente colóquelo junto a un trozo de pescado o pollo magro a la parrilla para una comida saludable y satisfactoria..

Alergias e interacciones

Si tiene alergia al trigo, debe evitar el cuscús, de acuerdo con el Centro de Educación e Investigación de Alergias Alimentarias. Puede experimentar síntomas como urticaria o incluso reacciones graves, como anafilaxis. La fuente recomienda llevar un autoinyector de epinefrina (como un EpiPen, con usted en todo momento).