Datos nutricionales de tocino

El tocino a veces se conoce como "caramelo de carne: y por una buena razón. Está lleno de sabor a cerdo, sal, humo químico o natural y, ocasionalmente, azúcar u otros edulcorantes. Para mejorar la apariencia y la vida útil del tocino, nitrato y Los conservantes de nitrito se agregan frecuentemente durante el procesamiento..

En su forma más básica, el tocino es simplemente cerdo curado con sal..

El tocino rayado que comen los estadounidenses para el desayuno se deriva del vientre de cerdo. El tocino más magro de los cortes de la espalda se conoce como tocino canadiense o tocino de la espalda. 

No será una sorpresa que el tocino esté en algunas listas de alimentos de "alimentación saludable". Pero, como cualquier otra proteína animal con alto contenido de grasa, tiene su lugar en una dieta balanceada si se consume con moderación.

Calorías en tocino de cerdo

información nutricional

Una sola porción de tocino no es excepcionalmente alta en calorías, pero ofrece altas cantidades de grasas saturadas poco saludables y casi una cuarta parte del sodio diario que la mayoría de los adultos necesita.

En lo que respecta al tocino de la espalda, tiene más o menos las mismas calorías que el tocino normal pero la mitad de la grasa saturada. En el lado negativo, tiene solo un poco menos de colesterol (29 miligramos) y sodio (515 miligramos).

Si bien algunas personas han recurrido al tocino de pavo como una alternativa "saludable", la diferencia en el valor nutricional no es tan importante como podría pensar..

En el lado positivo, tres rebanadas de tocino de pavo tienen solo 100 calorías y un 35% menos de grasas saturadas que su prima de cerdo. Por otro lado, también es alto en sodio (500 miligramos) y contiene 40 miligramos de colesterol por porción, más que el tocino rayado o reverso..

Carbs en Bacon

Muchas personas que hacen dieta consumen tocino como parte de una dieta baja en carbohidratos o cetogénica. Dado que el tocino es alto en grasa y bajo en carbohidratos, se considera aceptable para estos tipos de planes de pérdida de peso. Para las personas con una dieta baja en grasa o baja en sodio, el tocino es claramente una opción menos atractiva.

Para la dieta estadounidense promedio de 2,000 calorías, los carbohidratos deben representar entre el 45 y el 65 por ciento de sus calorías diarias. Dependiendo de tu sexo y edad, eso equivaldría a entre 225 y 325 gramos de carbohidratos por día.

A pesar del bajo contenido de carbohidratos, no se deje engañar pensando que todo el tocino es el mismo. El tocino que ha sido endulzado con jarabe de arce o azúcar moreno acumulará los carbohidratos en forma de azúcar, principalmente glucosa. Este es el tipo de carbohidratos que su cuerpo quema rápidamente y uno de los que más profundamente afecta el azúcar en la sangre..

Si está siguiendo una dieta estricta baja en carbohidratos, asegúrese de revisar la etiqueta de nutrición para asegurarse de no estar expuesto a ninguno de estos carbohidratos ocultos..

El bajo conteo de carbohidratos de Bacon también significa que virtualmente no tiene fibra dietética. Esta es la forma de hidrato de carbono no digerible que ayuda en la digestión y retarda la absorción de grasa y azúcar en el torrente sanguíneo..

Las grasas en tocino

Ciertos planes de dieta, como la dieta Paleo, han sido criticados porque se centran más en las proteínas en lugar de evaluar el riesgo a largo plazo de las grasas en la dieta. El tocino es un buen ejemplo..

Para una dieta promedio de 2,000 calorías, 20 a 35 por ciento de sus calorías totales deben provenir de la grasa, lo que se traduce en alrededor de 44 a 78 gramos por día. Si bien puede ser fácil ignorar el hecho de que el tocino puede representar hasta una cuarta parte de su ingesta diaria, la mayor parte provendrá de las grasas menos saludables, a saber, las grasas saturadas..

La grasa saturada es el tipo que puede obstruir las venas y contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón. Según la Asociación Americana del Corazón, las grasas saturadas no deben representar más del 5 al 6 por ciento de sus calorías diarias.

Para una dieta de 2,000 calorías, no debes comer más de 13 gramos por día. Haciendo los cálculos, tres rebanadas de tocino equivalen a 4.1 gramos. Agregue a eso dos huevos fritos (3.2 gramos de grasa saturada) y una rebanada de pan tostado con una cucharada de mantequilla (7 gramos de grasa saturada), y ya ha excedido su límite diario.

Proteína en Bacon

Alrededor del 10 al 35 por ciento de sus calorías totales diarias deben provenir de proteínas. Esto se traduce entre 50 y 175 gramos de proteína por día. A 12 gramos por porción, el tocino ofrece una fuente de proteína de calidad. Para mitigar el alto contenido de grasa, refuerce su dieta con otros tipos de carne y proteínas de origen vegetal, como frijoles, huevos, lácteos, aves de corral, pescado y tofu.. 

Micronutrientes en Bacon

El tocino es una buena fuente de potasio. En promedio, los adultos deben consumir alrededor de 4,700 miligramos de potasio por día. El potasio es compatible con la presión arterial, la salud cardiovascular, la fortaleza ósea y la fortaleza muscular.

Bacon también ofrece una cantidad significativa de vitaminas BI, B2, B3, B5, B6 y B12 y más del 50 por ciento de su ingesta dietética (RDI) de referencia de selenio y fósforo. El selenio es un poderoso antioxidante que puede eliminar los radicales libres que dañan las células. El fósforo promueve huesos y dientes fuertes y ayuda a filtrar los desechos de los riñones.

Beneficios de la salud

No se puede negar el hecho de que el tocino es delicioso y amado por muchos. Tampoco se puede negar que existen fuentes más saludables de proteínas que se pueden comer. Como tal, no puede discutir los "beneficios para la salud" del tocino sin incluir las desventajas potenciales. 

Dicho esto, el tocino no es del todo "malo" si se consume con moderación. Entre algunos de los beneficios potenciales:

• Aproximadamente el 50 por ciento de la grasa en el tocino proviene de grasas monoinsaturadas "saludables" que pueden atemperar parte de la inflamación provocada por la grasa saturada..
• La grasa es esencial para una dieta y ayuda en la absorción de vitamina A, D, E y K.
• A pesar de estar demonizada, la grasa saturada se asocia con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular en algunos grupos, incluidas las mujeres postmenopáusicas (según el histórico Estudio de modificación dietética de la Iniciativa de salud de la mujer).

En última instancia, el secreto para disfrutar del tocino es limitar su ingesta. Si tiene dudas o se ocupa de problemas cardiovasculares, hable con su médico para evaluar el impacto dietético, si lo hubiera, en su salud..

Preguntas comunes

El tocino crujiente puede causar cáncer?

La creencia generalizada de que el tocino crujiente puede causar cáncer se remonta a la década de 1970. En aquel entonces, los primeros estudios mostraron que los ratones expuestos a hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) y aminas heterocíclicas (HCA), productos químicos producidos cuando la carne está carbonizada, tenían una mayor incidencia de cáncer. 

Otros científicos expresaron su preocupación por los químicos causantes de cáncer conocidos como acrilamidas, que se producen cuando ciertos alimentos están muy asados ​​o carbonizados. También se crea al quemar tabaco.. 

Los estudios epidemiológicos recientes en humanos no han apoyado estos hallazgos iniciales. De hecho, una revisión de estudios de 2015 concluyó que la acrilamida no estaba relacionada con los cánceres más comunes, pero sí tenía una asociación modesta con el cáncer de riñón, endometrio y ovario en personas que nunca habían fumado.

Dicho esto, las acrilamidas no se asocian tanto con los alimentos ricos en proteínas, sino los ricos en carbohidratos. El tocino tiene solo alrededor de 0.6 gramos de carbohidratos por porción, una cantidad minúscula. Además, cocinar el tocino en un marrón dorado ayuda a producir más grasa que de otra manera estarías comiendo.

¿Cuánto tiempo puedes mantener el tocino??

Si no se abre y se refrigera adecuadamente, el tocino mantendrá su mejor calidad durante aproximadamente un mes, según la fecha de caducidad. Una vez abierto, debe comer el tocino dentro de los siete días, de acuerdo con la guía del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).

Nunca debe comer tocino que haya pasado su fecha de caducidad o más de siete días después de su fecha de caducidad. Independientemente de la fecha, si el tocino huele amargo o apagado, es probable que sea malo. Tirarlo. Si se congela, el tocino se puede guardar de forma segura en el congelador hasta por seis meses..

Recetas y Preparacion

Hay varias maneras de cocinar el tocino:

• Para el método de sartén, coloque las tiras de tocino crudo en una sartén fría sin superponerlas. Gire el quemador a medio y gire el tocino ocasionalmente hasta que cada lado tenga un color dorado claro. Escurrir el tocino cocido en dos capas de papel toalla.
• Para el método de horno, forre una bandeja de horno con estrías con papel de aluminio y coloque las tiras de tocino sin que se superpongan. Colocar en un horno frío. Gire el horno a 400 grados F y hornee a la nitidez deseada, alrededor de 25 a 35 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
• Para el método de microondas, Cubra una placa apta para microondas con dos capas de toalla de papel. Coloque varias tiras de tocino sin superponer y cubra con dos toallas de papel más. Cocine en el microondas durante cuatro a seis minutos en un ajuste alto hasta que logre la frescura deseada..

Para limitar su ingesta, desmenuce el tocino sobre una ensalada, sopa de crema o cazuela. Incluso puede desmenuzar un poco con una porción de helado de vainilla con salsa de caramelo baja en grasa para una sensación dulce y salada..

Aquí hay otras recetas que puedes probar en casa:

• Ensalada De Brócoli Con Tocino De Pavo
• Ensalada tibia de espinacas con aderezo de tocino caliente
• Ensalada de manzana, tocino y pollo bajos en carbohidratos
• Gumbo De Pollo Y Camarones Con Tocino De Espalda
• Sopa abundante de papas, puerro y frijoles blancos con tocino se desmorona

Alergias e interacciones

Las alergias al tocino son poco frecuentes pero pueden ocurrir. Al igual que con cualquier otro tipo de alergia a la carne, una alergia al tocino puede desarrollar cualquier etapa de la vida. Las alergias a la carne son comunes en personas expuestas a la garrapata Lone Star, un parásito que se encuentra principalmente en el sureste de los Estados Unidos desde Texas hasta Iowa y en partes de Nueva Inglaterra..

Los síntomas de una alergia al tocino pueden incluir urticaria, erupción cutánea, calambres estomacales, estornudos, dolores de cabeza, secreción nasal, náuseas, diarrea y vómitos. En casos raros, puede ocurrir una alergia potencialmente mortal conocida como anafilaxis, que requiere tratamiento médico de emergencia.

Los nitratos y nitritos utilizados para conservar el tocino también pueden causar una respuesta alérgica. Las alergias de este tipo pueden causar ronquera, sibilancias, tos, náuseas, dolor de estómago, diarrea y vómitos. También se puede producir anafilaxia.. 

Incluso si no tiene alergia a los nitratos / nitritos, puede reaccionar a ellos durante el embarazo posterior. Esto se debe a la acumulación de una sustancia en la sangre conocida como metahemoglobina que interactúa con el conservante, causando náuseas y malestar estomacal. Debido a esto, es posible que desee evitar el tocino después de su semana 30 de embarazo o encontrar una marca de tocino sin conservantes..

Si está tomando inhibidores de la monoaminooxidasa (IMAO) que se usan para tratar la depresión, deberá limitar la ingesta de tocino y otros alimentos con alto contenido de tiramina. Otros alimentos ricos en tiramina incluyen queso, pescado y carne procesados, frijoles, cerveza y alimentos fermentados. El consumo excesivo puede llevar a un aumento potencialmente peligroso en la presión arterial, conocido como hipertensión maligna. 

Hable con su médico si experimenta algún síntoma inusual después de comer tocino. Asegúrese de llevar la etiqueta del producto con la lista de ingredientes y la información nutricional.