Datos nutricionales de la alcachofa

Hay más de 100 variedades de alcachofas, que varían en tamaño desde el bebé hasta el jumbo, el color (desde el verde oscuro hasta el púrpura) y la forma (desde esferas grandes hasta cilindros ovalados largos). Las alcachofas tienen puntos espinosos en sus hojas que deben eliminarse antes de comer.

Las alcachofas requieren un poco más de trabajo para preparar y comer que otras verduras, pero estas verduras saladas ricas en fibra proporcionan importantes beneficios para la salud.

información nutricional

Carbs en Alcachofas

La mayoría de las calorías en alcachofas provienen de los carbohidratos. Hay 13 gramos en cada alcachofa cuando comes las hojas y el corazón. Los carbohidratos son principalmente fibra y almidón. También obtendrás un poco más de un gramo de azúcar en una alcachofa.

Grasas en Alcachofas

Hay una cantidad muy pequeña de grasa en las alcachofas (poco menos de medio gramo). Sin embargo, tenga en cuenta que si come su alcachofa con mantequilla derretida o un baño cremoso, aumentará el contenido de grasa. Además, tenga cuidado al comer cosas como alcachofas fritas y rellenas, ya que estas opciones de alimentos son ricas en grasas y calorías..

Proteínas En Alcachofas

Te beneficiarás de 3.5 gramos de proteína cuando comas una alcachofa.

Micronutrientes en Alcachofas.

Una alcachofa mediana es alta en fibra, vitamina K y ácido fólico y es una buena fuente de magnesio, potasio y vitamina C.

Beneficios de la salud 

Las alcachofas son alimentos muy abundantes. Una alcachofa mediana contiene la friolera de 7 gramos de fibra, lo que contribuye a casi un tercio de sus necesidades diarias de fibra.

Cuando se preparan con un mínimo de grasa, son un alimento bajo en calorías y bajo en grasa..

La vitamina K en las alcachofas es una vitamina soluble en grasa que es importante para la salud de los huesos y la coagulación de la sangre. Si usted es una persona que toma Coumadin, es importante asegurarse de que su ingesta de vitamina K sea consistente, lo que significa que come aproximadamente la misma cantidad de vegetales de hoja verde al día. Discuta sus niveles con su médico para que tenga una mejor comprensión.

El folato en las alcachofas es importante para prevenir los defectos del tubo neural y la formación de glóbulos rojos, y el magnesio es un mineral que es importante para la conducción nerviosa y muscular..

El potasio puede ayudar a disminuir la presión arterial y la vitamina C es una importante vitamina soluble en agua que ayuda a reparar las células, aumenta la inmunidad y desempeña un papel en la lucha contra el envejecimiento..

Las investigaciones indican que las alcachofas pueden contener propiedades que son anticancerígenas y podrían ayudar a reducir el colesterol. Además, algunos consumidores utilizan extractos de hojas de alcachofa y hojas de alcachofa para tratar afecciones médicas. De acuerdo con la Base de datos de medicamentos naturales, si bien hay pruebas limitadas para considerar el uso de estos productos para la indigestión y el colesterol alto, no hay pruebas suficientes para apoyar otros usos medicinales..

Preguntas comunes

¿Cuándo están las alcachofas en temporada??

La mayoría de las alcachofas en los Estados Unidos provienen de California. La temporada alta de alcachofas es la primavera, pero pueden estar disponibles todo el año..

¿Cómo elijo la mejor alcachofa??

Las alcachofas se pueden comprar frescas, congeladas, enlatadas o marinadas.

Si está buscando comprar alcachofas frescas, evite las que tienen manchas marrones u hojas partidas y elija las que sean firmes, con hojas bien apretadas que se sientan pesadas para su tamaño. Almacene las alcachofas frescas en una bolsa de plástico hasta por cinco días y evite lavarlas justo antes de cocinarlas..

Al comprar alcachofas enlatadas, sería mejor evitar las que están marinadas en aceite y vinagre, ya que estos tipos de alcachofas tienden a ser altos en calorías y sodio..

Si debe comprarlos en lata, asegúrese de enjuagarlos antes de usarlos..

Las alcachofas congeladas pueden durar en el congelador por seis meses hasta un año, pero no hace daño mirar al mejor por fecha.

¿Cómo limpiar y cortar las alcachofas??

Las alcachofas se pueden cortar de forma diferente según el método de cocción. Para comenzar, debes recortar el tallo inferior y cortar algunas de las hojas de la punta superior dura. Retire parte de la piel exterior más resistente y las hojas externas más duras. Esto es bueno para el aceite y la alcachofa al vapor..

Si quieres rellenar una alcachofa, harás lo mismo, comenzando por recortar la parte inferior y superior y cortar algunas de las hojas más duras. A continuación, extraerás el estrangulador, ya sea con una cuchara o con un cuchillo para quitar la parte espinosa peluda..

Si desea saltear su alcachofa, siga la misma técnica y, después de sacar el estrangulador, troceará la alcachofa por la mitad..

Cada vez que limpies una alcachofa, debes tirarla en agua con limón y hielo para mantenerla verde y agradable..

¿Cómo se come una alcachofa??

Las alcachofas pueden ser intimidantes, pero una vez que comas una, querrás comer otra. Para obtener una guía paso a paso sobre cómo comer una alcachofa, vea el video del Consejo Asesor de Alcachofas de California.

Recetas y consejos de preparación

Las alcachofas son una gran adición a las ensaladas, sándwiches y platos de grano. Pueden ser un buen aderezo para tostadas, así como una adición de relleno para las sopas. Las alcachofas agregan color, textura y fibra de relleno a los platos de huevo y verduras. Si desea probar las alcachofas rellenas, puede reducir la grasa y las calorías usando su relleno con moderación: para agregar sabor adicional, péguelas "pesadas" sobre el ajo y agregue algunas hierbas y especias a su receta..

También puedes usar alcachofas en tus recetas favoritas. Por ejemplo, si está buscando una forma diferente de comenzar su día, piense en agregar alcachofas a su desayuno, de seguro se mantendrá lleno hasta el almuerzo. Obtenga algunas ideas sobre cómo agregar alcachofas para el almuerzo y la cena también.

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Alergias e interacciones

Según fuentes médicas, las personas con alergias a las alcachofas o plantas relacionadas en el Asteraceae La familia debe evitar consumir la alcachofa o la hoja de alcachofa..

La seguridad del uso de extractos de alcachofa o alcachofa no ha sido probada como una ayuda medicinal. Sin embargo, es probable que los alimentos sean seguros cuando se usan en cantidades que se consumen típicamente en alimentos..