La dieta Swank para la esclerosis múltiple
Hay poca evidencia científica que respalde la efectividad de la dieta Swank, por lo que, como terapia para la EM, se considera una forma de medicina complementaria y alternativa (CAM). Sin embargo, suficientes personas con EM que han probado la dieta han encontrado que es lo suficientemente útil como para continuar con su uso..
Orígenes
El médico que desarrolló la dieta, Roy Swank, MD, PhD, se inspiró en las diferencias geográficas y dietéticas en la epidemiología de la EM, lo que le llevó a teorizar que la dieta podría desempeñar un papel importante en la enfermedad. Específicamente, vio que la esclerosis múltiple es más frecuente en áreas donde la gente come mucho más grasa (especialmente grasa saturada), como los Estados Unidos, Europa, Canadá y Australia..También notó que en Noruega, en particular, las personas que vivían en comunidades de pescadores (donde el pescado es la parte principal de la dieta) tenían significativamente menos probabilidades de desarrollar EM que los noruegos que vivían en las montañas (donde la carne es el principal componente dietético).
Además, el Dr. Swank vio que después de consumir una comida rica en grasas, las células sanguíneas tienden a agruparse, bloqueando la circulación en los capilares. Él planteó la hipótesis de que los grupos bloqueaban los diminutos vasos sanguíneos en la barrera hematoencefálica, lo que conducía a la inflamación y las lesiones en el sistema nervioso central que son características de la esclerosis múltiple..
Basándose en sus observaciones, el Dr. Swank teorizó que al eliminar la grasa saturada de la dieta y comer más pescado, no se produciría la acumulación de células sanguíneas. Como resultado, postuló, los bloqueos y la inflamación serían eliminados. Esto significaría (teóricamente) que las lesiones de la EM dejarían de ocurrir.
¿Cuáles son los diferentes tipos de grasa??
La investigación de Swank
El Dr. Swank comenzó su investigación a mediados de la década de 1950 poniendo a 25 personas con EM en una dieta muy baja en grasas. Seis abandonaron el estudio y cinco murieron. Ninguno de los 19 participantes restantes tuvo empeoramiento de la EM..Repitió la investigación siguiendo a un grupo de 144 personas con EM durante 34 años. Los resultados de ese estudio, que fue publicado en La lanceta en 1990, fueron igualmente alentadores: el 95 por ciento de los que permanecieron con una dieta de 20 gramos o menos de grasa saturada al día no experimentaron una progresión de su EM.
Además, después de 34 años, tenían una tasa de mortalidad del 31 por ciento, en comparación con el grupo que seguía una dieta más típica con alto contenido de grasa, que tenía una tasa de mortalidad de más del 80 por ciento. Al parecer, la dieta no solo evitó que la esclerosis múltiple empeorara, sino que también se asoció con la longevidad..
¿Qué dieta debo seguir para la esclerosis múltiple?
¿Deberías probar la dieta Swank??
Tan emocionantes como fueron sus resultados, la investigación del Dr. Swank es vista por expertos en neurología como defectuosa y demasiado limitada para apoyarla. Aun así, el concepto general de limitar la grasa saturada y comer más de las grasas saludables que se encuentran en el pescado se considera un enfoque inteligente para la alimentación y puede tener beneficios para todos, no solo las personas con EM..Además, seguir la dieta es sencillo: no es necesario medir las porciones ni contar calorías. Simplemente manténgase alejado de ciertos alimentos para mantener bajo el consumo total de grasa y concéntrese en comer otras opciones.
Esta instantánea de las "reglas" para seguir la dieta Swank le dará una idea de lo que implica. Puede obtener más detalles en el sitio web de la dieta Swank o leyendo el libro de Swank, "El libro de la dieta para la esclerosis múltiple: una dieta baja en grasas para el tratamiento de la M.S."
Limitar / Evitar estos
- Aceites: Limite las personas con grasa no saturada a entre 20 y 50 gramos por día.
- Grasa saturada: Límite de 15 gramos por día..
- Carne roja: Excluya de su dieta por completo durante el primer año (incluyendo la carne de cerdo y caza silvestre); 3 onzas de carne roja por semana (si lo desea) a partir de entonces.
- Lechería: Evite las opciones con más de 1 por ciento de grasa de mantequilla; Limite los que tengan cualquier cantidad de grasa saturada a dos porciones por día. No se permiten productos "lácteos" artificiales (por ejemplo, margarina, manteca); Productos lácteos sin grasa permitidos en cualquier cantidad..
- Alimentos procesados: No ingiera alimentos procesados que contengan grasas saturadas..
Disfruta de estos
- Granos Cuatro porciones de granos enteros y cereales por día (vigile las grasas ocultas en productos de panadería y granola)
- Huevos: Factoriza los 5 gramos de grasa saturada en las yemas..
- Pasta y arroz: Pasta integral y arroz integral.
- Aves de corral: Carnes blancas de pollo o pavo; quitar la piel y cualquier grasa visible
- Frutas: Al menos dos raciones al día; Limitar los aguacates y las aceitunas
- Vegetales: Ilimitado, con un mínimo de dos porciones de 1 taza
- Pez: Todos los pescados blancos y mariscos en cantidades ilimitadas; contar el pescado graso en grasa diaria
- Café: Las bebidas con cafeína están bien, pero no tome más de tres tazas por día..
- Nueces y semillas: Incluir en la cantidad diaria de aceite.
- Alcohol: Una copa de vino o un cóctel con la cena está bien..
Para obtener potencialmente los mejores resultados, se sugiere que:
- No esperes En la investigación del Dr. Swank, las personas que obtuvieron los mejores resultados en términos de retraso / ausencia de progresión de la discapacidad y / o mejoría fueron las que comenzaron a comer de esta manera al principio de su enfermedad..
- No hagas trampa El Dr. Swank descubrió que un aumento de hasta 8 gramos de grasa saturada al día aumenta tres veces el riesgo de muerte por causa de la EM..
Ejemplo de plan de comida Swank
Seguir la dieta Swank no consiste en adherirse a un plan de alimentación estricto, sino en elegir alimentos y bocadillos que, a lo largo del día, mantengan baja la ingesta total de grasas. Por ejemplo:Desayuno:
- Batido de frutas hecho con 1/4 taza de frambuesas, arándanos y piña congelados, la mitad de un plátano congelado y 1 taza de leche descremada, de soja, de almendras o de arroz
- Una taza de café o té, negro o con un chorrito de leche o crema no láctea
- 1 taza de yogur sin grasa con bayas y nueces tostadas
- Ensalada de verduras de hojas verdes oscuras con un huevo duro (uno de los tres que se permiten en el transcurso de una semana), cualquiera que sea la mezcla de verduras crudas que disfrute (zanahorias, apio, pepino, hinojo, tomates) y 1/8 aguacate
- Galletas integrales o un puñado de chips de tortilla al horno
- Sándwich de almendra, mantequilla y rodajas de manzana en pan integral
- Pecho sin piel de 4 onzas
- Verduras (coliflor, coles de Bruselas, brócoli o una combinación) mezcladas con aceite de oliva y hierbas frescas y asadas en una sartén
- Arroz integral
- Opcional: una copa de vino.
- Una rebanada de pastel de comida de ángel
