Alergia al trigo y otros granos de cereales

El trigo es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños, y es común que los niños con alergia al trigo se realicen pruebas de alergia positivas a otros granos de cereales, como el centeno, la cebada, la avena y el maíz. También es común que las personas con alergia al polen de la hierba también se realicen pruebas positivas de alergia a estos alimentos, ya que estos granos de cereales pertenecen a la familia de la hierba. Sin embargo, solo alrededor del 20% de las personas con alergia a un grano de cereal tienen alergia a otros granos de cereales, y solo el 20% de las personas con alergia al polen de hierba tienen una verdadera alergia alimentaria a cualquiera de los granos de cereal..
Este es un ejemplo de sensibilidad cruzada sin reactividad clínica cruzada, y demuestra que las pruebas de alergia alimentaria positivas no siempre significan que una persona es alérgica a la comida en cuestión. La sensibilización significa que una persona produce anticuerpos alérgicos a los alimentos en cuestión; La alergia es la reacción clínica que ocurre si se come el alimento. Muchas personas atópicas pueden producir anticuerpos alérgicos a varios alimentos diferentes, pero no tienen una reacción aparente al comer estos alimentos..
Sin embargo, una vez que una persona tiene una prueba de alergia positiva a un alimento, esa persona debe evitar comer ese alimento hasta que un alergista pueda decidir si la persona es alérgica o no. Las alergias a los alimentos pueden ser potencialmente peligrosas y, con frecuencia, un desafío con alimentos orales debe realizarse bajo una estrecha supervisión médica para demostrar en última instancia que una persona no es alérgica a los alimentos a los que se les realiza una prueba de alergia positiva..
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Sicherer SH. Implicaciones clínicas de los alérgenos alimentarios de reacción cruzada. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
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